Chymosine. Recherche médicale
Chymosine: La principale enzyme milk-clotting du véritable abomasum de l ’ estomac ou veau, c'est secrétée sous la forme inactive précurseur appelé prorennin et converti dans l'environnement acide de l'estomac aux principes enzyme.CE 3.4.23.4. Autolyse (Histologie): La désintégration spontanée des cellules de tissu ni par l'action de leur propre autogenous enzymes.